Beers And Bytes IX

El Beers & Bytes más gastronómico con Alberto Ferruz (BonAmb), Kristian Lutaud (Gasotel) y José Ángel Estarlich (Restaurante Sur).

Alberto Ferruz es uno de los pilares sobre los que fundamentan BonAmb, a los mandos de la cocina. Tanto el restaurante como el cocinero han conseguido, en apenas un lustro, reconocimientos tan importantes como dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol.

Kristian Lutaud ha pasado por los fogones de grandes restaurantes de Francia y España como la Tour Rose (Lyon), Troisqros (Roanne), en Bulli de Roses (Girona). Estuvo durante cinco años, primero como segundo jefe de cocina con Jean Paul Vinay y después, como jefe de cocina junto a Ferràn Adrià.

José Ángel Estalich, uno de los dueños del Restaurante Sur situado en la Cala de la Granadella. Estando mayores sus padres, él y sus otros dos hermanos tomaron las riendas del negocio y desde el año 2002, trabajan ahí toda la familia, incluida la tercera generación.

Ellos nos contarán su historia, las buenas prácticas e innovaciones que les han funcionado o como la gastronomía conecta con el territorio o que oportunidades ven actualmente en este sector.

Más de 50 emprendedores y empresarios se unieron a la X edición del Beers and Bytes. Queremos agradecer tanto a los nuevos como a los incondicionales el apoyo que brindáis para que Xàbia se convierta en la capital del Beachworking. Aquí os mostramos un breve resumen realizado por Santiago Thevenet.

Aquí esta el primer vídeo de la charla que impartió Alberto Ferruz Moraleda en el Beers and Bytes. Escuchar sus ideas sirve como fuente de inspiración.